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 Verrines aux myrtilles

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4 participants
AuteurMessage
Sadia
Chef D'Equipe
Chef D'Equipe
Sadia


Féminin
Nombre de messages : 10524
Age : 79
Localisation : LE HAVRE
Présentation : Verrines aux myrtilles Ami

Fonction : Verrines aux myrtilles Chef_d10
Date d'inscription : 16/03/2009

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MessageSujet: Verrines aux myrtilles   Verrines aux myrtilles Icon_minitimeMer 13 Mai - 16:03

Verrines aux myrtilles Verrin10



Ingrédients (pour 6 verrines) :
• 400 g de Myrtilles
• 3 c à s de Confiture de Myrtilles
• 1 blanc d'oeuf
• 50 g de Sucre
• 150 g de Crème liquide
• 2 feuilles de Gélatine
• 4 tranches de Brioche
• 6 Verrines (mini bocaux)
Préparation :
- Mixer la moitié des myrtilles et ajouter la confiture
- Porter à ébullition 40g d'eau dans une casserole
- Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide
- Verser cette préparation dans la préparation précédente
- Chauffer le sucre avec 25ml d'eau jusqu à 120°
- Verser ce sirop sur le blanc d'oeuf battu en neige
- Continuer à battre jusqu'au refroidissement
- Incorporer cette meringue italienne à la purée de myrtilles
- Monter la crème très froide en chantilly et unir au mélange précédent
- Passer au grille pain les tranches de brioches
- A l'aide d un emporte pièce, découper des disques de la taille interne des verrines

Mise en verrines :

- Déposer les myrtilles restantes au fond des verrines à parts égales
- Placer un disque de brioche par dessus
- Couvrir de purée de myrtilles
- Finir en déposant une fine couche de confiture de myrtilles, et une petite myrtille fraîche
Le Conseil du Chef :
- Placer pendant 2 heures au réfrigérateur avant de servir
- Si vous ne disposez pas d'emporte pièce, utiliser un verre ayant approximativement la taille de la verrine pour découper les disques de brioche
Accompagnement :
Toutes boissons à desserts
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nanine
Superviseur
Superviseur
nanine


Féminin
Nombre de messages : 5040
Age : 74
Présentation : Amie du Forum
Date d'inscription : 08/11/2008

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MessageSujet: Re: Verrines aux myrtilles   Verrines aux myrtilles Icon_minitimeMer 13 Mai - 16:21

Merci Mamie ! Voilà un délicieux dessert ! cyclops
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lilena
EMPEREUR DU NET
EMPEREUR DU NET
lilena


Féminin
Nombre de messages : 2656
Age : 45
Présentation : Amie du Forum
Date d'inscription : 15/03/2009

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MessageSujet: Re: Verrines aux myrtilles   Verrines aux myrtilles Icon_minitimeMer 13 Mai - 18:23

Merci Mamie Sad
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http://www.adambijoux.com
Karen
Administrateur Adjoint
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Karen


Féminin
Nombre de messages : 6448
Age : 46
Localisation : lorient
Présentation : Verrines aux myrtilles Ami

Fonction : Verrines aux myrtilles Admi_g10
Date d'inscription : 08/11/2008

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MessageSujet: Re: Verrines aux myrtilles   Verrines aux myrtilles Icon_minitimeMer 13 Mai - 18:25

merci mamie !! Sad
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MessageSujet: Re: Verrines aux myrtilles   Verrines aux myrtilles Icon_minitime

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